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AJOARRIERO. M. Salsa particular que se hace con aceite, ajo y pimentón, y que sirve para aderezar algunos platos, como el bacalao.
Voz compuesta de ajo y arriero. V. para ajo más arriba. Arriero parece ser un derivado de la voz expresiva ¡arre¡, que se utiliza para animar a las caballerías en sus trabajos de tiro. En árabe se dice harr, y en portugués también se dice arre, y en otras lenguas como el vasco y el italiano, se dice arri.
Otros quieren que arriero (hombre que lleva bestias y caballerías) sea una palabra derivada de la voz arria(reata,recua) que se utiliza en América (Cuba o Argentina) pero que no está bien documentada en España. Antiguamente en castellano se escribía harre y harriero.
Sebastián de Covarrubias nos da noticias jugosas sobre la voz harre: "Es palabra que se suele decir al mulo o cualquier bestia de albarda, y que por ella, cuando se la dicen, eche de ver que quieren se mueva y ande, como la palabra jo que se pare (act. so); lo mesmo siente el perro cuando le dicen cito, siente que le llaman, y que exe de ahí es que salga fuera.
REPÚBLICA DE BRULAMIA 💓💛💜
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